膽汁酸定量檢測分析 膽汁酸由肝臟膽固醇經各類酶催化反應生成初級膽汁酸，與甘氨酸或牛磺酸結合后形成結合型膽汁酸。各種類型膽汁酸如膽酸、鵝去氧膽酸、甘膽酸、牛磺膽酸經過膽囊進入腸道。腸道中大量的微生物如乳酸菌、雙歧桿菌、腸桿菌、擬桿菌、梭狀芽孢桿菌等對膽汁酸進一步代謝生成次級膽汁酸。膽汁酸的種類和含量的
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蛋白質組學（proteomics）是以蛋白質組為研究對象，研究細胞、組織或生物體蛋白質組成及其變化規(guī)律的科學。蛋白質組學技術平臺包括質譜、蛋白芯片及Olink蛋白質組學（qPCR/NGS）。一般情況下蛋白質組學是基于質譜檢測技術進行定性定量，也有利用抗體上偶聯特定的DNA，通過qPCR/NGS快速完
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什么是風味？風味是由口腔中的食物引起的味覺和嗅覺的融合，其背后的物質基礎是各類風味物質。如酯類和醇醛類物質具有讓人愉悅的水果香和花香風味，吡嗪類物質具有焙烤的香味，硫化物則具有膠水或橡膠臭味，丁酸等短鏈脂肪酸具有汗臭、酸臭味。同樣是酚類物質，苯酚類具有墨水或窖泥味，而愈創(chuàng)木酚則具有水果香味。食品中這
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代謝流檢測分析代謝流分析（Metabolic Flux Analysis, MFA）技術利用穩(wěn)定同位素標記特定的化合物，通過分析下游代謝產物的穩(wěn)定同位素標記模式，推算出該化合物在細胞內代謝通路中的周轉速率、方向和分布規(guī)律；通過對不同狀態(tài)的生物體進行代謝流分析，即可得到生物體特定代謝通路的活躍程度，從
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氨基酸檢測分析氨基酸（Amino acids）是維持生命體的重要營養(yǎng)成分，從營養(yǎng)結構上分為必需氨基酸、非必需氨基酸、蛋白氨基酸等；化學結構上含胺基（-NH2）和羧基（-COOH）官能團的化合物，可分為支鏈氨基酸（纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸）、芳香族氨基酸（酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸），含硫氨基酸（甲硫氨
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還原糖分析糖類是所有生物維持其生命活動的主要能量來源。在這些糖類物質中，葡萄糖最重要的能量物質。葡萄糖代謝的失衡會導致細胞功能的紊亂，進而引發(fā)多種疾病的發(fā)生。核糖有著自己獨特的作用，它是遺傳物質的組成部分。果糖是人體內第二大單糖，能夠促進癌細胞的生長和轉移。甘露糖也有令人驚訝的功用。最近的一項研究表
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短鏈脂肪酸分析短鏈脂肪酸（SCFAs）是由特定的結腸厭氧菌發(fā)酵膳食纖維和抗性淀粉等產生的，是連通疾病、營養(yǎng)和腸道菌群的關鍵介質，主要包括乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、異丁酸、異戊酸和己酸。SCFAs主要通過非離子被動擴散吸收，與碳酸氫鹽以1:1比例交換吸收。SCFAs通過直接抑制組蛋白脫乙酰基酶HDACs
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三羧酸循環(huán)(TCA Cycle)分析三羧酸循環(huán)（TCA Cycle）是由一系列酶促反應構成的循環(huán)反應系統，由乙酰輔酶A和草酰乙酸生成檸檬酸開始，經過四次脫氫，一次底物水平磷酸化，最終生成兩分子二氧化碳，并重新生成草酰乙酸。三羧酸循環(huán)是三種主要營養(yǎng)素(碳水化合物、脂類和氨基酸)徹底氧化分解的最終代謝途
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核苷酸分析核苷酸是合成核酸的前體物質，具有重要的生物學功能，參與生物體內幾乎所有的生物化學反應過程。三磷酸腺苷 (ATP）在細胞能量代謝上發(fā)揮極其重要的作用，物質氧化時產生的能量一部分貯存于ATP中。ATP還可將高能磷酸鍵轉移給UDP/CDP/GDP生成UTP/CTP/GTP，是某些合成代謝中能量的
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